www.64222.com新颖参预这么些行列的是西湖路新开的

2019-05-09 07:11 来源:未知

原标题:新案件 | 这个餐厅的菜真的是蛮“捣浆糊”的

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往春卷里放奶酪这样的主意,若是放在几年前,或许还会让人心存疑虑,如今却是见怪不怪了。牛肉塔塔可以用韩国泡菜代替法国芥末调味,龙虾也可以不配红酒配清酒…只要好吃,食物没什么边界可言。

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Deep-fried Yu Xiang spring rolls (RMB48)

炸鱼香春卷 ⭐️⭐️⭐️⭐️

我们对于打破饮食国界愈加开放的态度,让不少所谓的“融合“餐厅拔地而起,其中不乏一些深得我心的新店,比如愚园路上韩法混搭的 Together,和五原路上带着国际范的贵州菜 Oha Eatery。最新加入这个行列的是东湖路新开的现代中餐捣浆糊。

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若是将这里菜单上的每道菜单列开来看,或许不会觉得这两个形容词有多贴切——有些菜可能看不出其现代之处,也有些菜听起来似乎和中餐不怎么搭边。但实际上,“现代中餐”这四个字完美诠释了菜单整体以及其背后的理念。

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Betty Shoga 是这个理念的掌门人。她的第一家餐厅是2003年在兴国路上开业的Ginger,主打现代亚洲料理。Betty 的无国界料理理念经过 Ginger 的打磨已十分成熟,使得捣浆糊一开业就有新餐厅少见的从容。

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在捣浆糊,就算是中餐的经典菜肴也能给人惊喜。叉烧选用伊比利亚猪肉,味道醇厚圆润,夹在松软的荷叶夹里却丝毫不觉厚重。东坡肉谨遵传统,油脂在口中慢慢化开,深红色的酱汁闪着诱人的光泽,让下面的萝卜也变得可爱。

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Barbecued Iberico pork collar with lotus bun (RMB68)

伊比利亚叉烧肉,荷叶夹 ⭐️⭐️⭐️⭐️

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Lacquered Donpo pork (RMB88)

东坡肉 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

乍看下,这里的有些菜似乎放到任何国际风格的餐厅都不会觉得突兀,但他们显露的对辣的精妙掌控却着实少见。红鲷鱼刺身因一丝隐隐的辣椒而变得活泼,下面的萝卜丝色拉加入了柚子来平衡辛辣。扇贝塔塔一入口便弥漫开青柠和香芹苗的清香,尾调的藤椒油回味悠长。

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Prosperity Yue Sang salad snapper ceviche (RMB68)

www.64222.com新颖参预这么些行列的是西湖路新开的今世中餐捣浆糊。迎财鱼生色拉 ⭐️⭐️⭐️⭐️

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Hokkaido scallop ceviche (88)

北海道带子塔塔 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

宫保蘑菇将熟悉的酸甜酱汁变得柔和委婉,才不会掩盖蘑菇的鲜嫩,见地与功力显露无疑。顶上的辣椒脆更添一重口感,出其不意。香拌猪耳口感奇妙地介于柔软和爽脆之间,辣味慢慢舒展,令人眼前一亮。

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www.64222.com新颖参预这么些行列的是西湖路新开的今世中餐捣浆糊。Kong Pao mushrooms (RMB68)

宫保蘑菇 ⭐️⭐️⭐️⭐️

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Piggy ears & lettuce root julienne (RMB38)

www.64222.com新颖参预这么些行列的是西湖路新开的今世中餐捣浆糊。香拌猪耳,莴笋丝,酸辣汁 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

餐厅布置随处充满惊喜和幽默,让人一见难忘,可以说和“捣浆糊” 这个名字一脉相承。这个位于东湖路20号的小洋房一楼原本属于西班牙餐厅 elEphante,后来又短暂地容纳了秘鲁餐厅 Ekeko。如今重新打扮后,几乎丝毫看不出之前两家餐厅的影子。墙上和 Ginger 一样挂着 Basmat Levin 别具一格的画作,餐厅四处可见卷发筒、搪瓷水壶等老上海日子的怀旧缩影。

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有些菜的特点还未发挥充分。融入了雪蟹肉的蛋炒饭本应鲜甜,却被过显咸腥的鲑鱼籽抢了风头。青椒鱼的汤头味道直白得有些单薄,尚欠火候。薄荷辣子鸡中香气十足的花生十分讨喜,薄荷却有些过于含蓄。

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Snow crab & egg fried rice (RMB88)

雪蟹肉蛋炒饭 ⭐️⭐️⭐️⭐️

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www.64222.com新颖参预这么些行列的是西湖路新开的今世中餐捣浆糊。Chili & mint chicken (RMB68)

薄荷辣子鸡 ⭐️⭐️⭐️⭐️

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Green chili fish in broth (RMB128)

青椒鱼 ⭐️⭐️⭐️

但是几道水准到位的菜肴仿佛带有魔力一般让人欲罢不能。麻婆豆腐香料运用得当,辣度恰到好处地停留,浓郁的菲达奶酪带来平衡。红油抄手的猪肉馅里加入了目鱼,口感略显单一,但咸鲜的味道却与辣中带甜的酱汁十分般配。最后的两款冰淇淋是意外之喜,绵滑的质地衬出了香兰的气息和生姜的温暖,相得益彰。

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Mapo tofu (RMB58)

麻婆豆腐 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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Pork and squid wontons in fragrant chili oil (RMB48)

红油目鱼猪肉抄手 ⭐️⭐️⭐️⭐️

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捣浆糊

中国上海市东湖路20号

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Emma

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