中国山西面食名师

2019-09-16 18:23 来源:未知

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做事简历
一九九四年踏向热那亚市军营大酒馆厨子面点学徒。
两千年在河北蒙彼利埃市千禧食府就职面点厨神。                                        
2002年在罗萨里奥市莱茵河大饭馆任职面点(面食)老董。                                     
二〇〇一年在福冈委员长泰旅舍供职面点老板。                                        
二零零五年在波尔多市铁道大厦任职面点经理。                                        
2007年在河北柳林县新世纪大酒店任职面点首席营业官兼副厨军长。                                     
二〇〇六年—二零一三年任职多特蒙德市海外江西开街店面点首席推行官兼公司公司菜的色应用切磋发部成员。
二〇一三年至二〇一四年山东天星外国海餐饮公司滨河味道(南开街店)行政副总厨职务。
二零一四年担当新疆天星国外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨职责。
二零一七年于今担当江苏天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨大校职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席营业官。
工作有成历程
二零零六时期表青海天星外国海餐饮集团参预尼罗河伊丽莎白港市烹饪本事大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇八年荣膺国外海集团公司旗下6家分行烹饪技术比南开赛第一名特金奖。
2008年被山西天星国外海餐饮公司公司考核评议为年度一流新菜的色科研究开发奖。
贰零零玖年到位卑尔根市烹饪大赛得到面点个人金奖。
二零一一年被中国酒馆协会赋予中国烹饪名师称号。
2011年到庭全国第七届烹饪才能术大学赛拿到中餐面点个人赛银奖。
二零一二年荣获第2届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年7月荣获西藏省第六届烹饪工夫术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
2013年三月被江西省烹饪组织考评为湖南十佳面点师荣誉称号。
二〇一二年二月被山东省劳动赛委会荣记个人二等功一次。
二〇一六年荣获罗萨利奥市职工职业本事大赛面点个人赛金奖。
2016年升迁为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
二〇一五年7月到位第二届中中原人民共和国大厨手艺博览征集评选中,被断定为中华夏族民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端厨子委员,其功绩及文章被载入《第三届中国大厨才能博览》名厨文章集。
贰零壹肆年八月在表扬继承中华烹饪技巧、烹饪改良立异做出优良贡献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年8月到庭吉林省11都会好吃的食品名品调换会得到“莱茵河十佳面点立异奖”。
中国山西面食名师。2014年4月列席尼斯市工会职技大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同一时间并予以“布尔萨市本领能手”荣誉称号。
贰零壹陆年一月表示恒河天星国外海餐饮公司去U.S.伊Stan布尔参预中佛顶西藏面食文化节活动及技艺调换。
2014年10月代表西藏伊面加入中华十大名面国际比赛。
中国山西面食名师。二零一四年7月参加中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织授予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同临时间到位广东烹饪大师名师考核,江西烹饪商旅行业组织予以“江西面条名师”荣誉称号。
前年7月荣膺年度“广东最美面食面点承接大师”荣誉称号。
二零一七年五月份与甘肃天涯海面点协会同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛决赛后最终获得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年二月份表示广东天星国外海餐饮公司插足新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部江西推举会给九磅lb个国家的外国百色展现大家新疆陆仟年文化,代表小说为湖北非遗面食辽宁刀拨面举行现场表演和显示。

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1997年致力厨房专门的学问到现在,二零零一年拜中国烹饪大师、西藏米糊继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到海南面条文化丰盛的人文内涵和烹饪本领的出类拔萃,下决心把承继和发展中夏族民共和国烹饪文化作为本身生平的工作,为华夏饮食进献本人的力量。他领悟中式面点、湖南面食的制作本事,擅长晋菜的烹饪技能,一隅三反,开采立异面点品种,不断推出不相同特色的新产品,制作的代表文章有香气金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的学问知识手艺及专门的工作经历,曾经在福建经济贸命理术数校、格拉茨市财金高校、孟菲斯国际面食高校等黄河多所名校的烹饪班授课。曾数次参与过省市级、全国性实行的烹饪能力大赛并获得多项荣誉。

中国山西面食名师。中国山西面食名师。代表作品

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王室鲍鱼酥
中国山西面食名师。中国山西面食名师。原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、胡萝卜、芦笋切成粒状,加入鲍汁,高汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加菜籽油130克,和成油酥面,其他面粉加菜籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把普及捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入33.33%热油锅炸至酥层表露淡黑褐就可以。
特征:色泽石绿,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制成的咸陷心,进而提升了菜的色调的股票总值,矿物质丰硕,回味无穷,是一款有水平的菜色。

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金汤HUAWEI烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、一加粥用金汤、浓汤、看瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在中兴粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特色:三星(Samsung)粥色泽血牙红、口感清香、引人入胜,海参具备味涩咸补肾,益精髓之功力。用五谷熬粥做汤,谷物的香气扑鼻与海参的咸香碰撞出原汁原味的正规美味的食品,是一道不能缺少的食补菜的品性。

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菲菲谷夜套酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵白砂糖25克,葵花子油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉纳入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉归入葵花子油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至大芦粟玉石白抽出,装盘点缀就能够。
特色:口感酥香松脆,有异香的谷夜套味。红毛胆被誉为水果之王,香味动人,用谷夜套肉作为点心的馅心,是一道极度健全的甜点。

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西瓜汁焗凤尾虾
原质地:罗氏虾12只(约400克),鲜红果100克,干圣女果30克,果糖80克,盐2克,油75克,果胶30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与独特山里红;
2、新鲜红果洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
4、将胡萝卜汁用大火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、润肺消化吸取、木质素丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,泛酸丰硕。除具有一般淡水虾类的气韵之外,还存有近似于蟹黄的特别鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖欧洲狮头
(按拾几位量)冰鲜松茸100克,巴马小耳猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心拾一个,东古老抽2克,纯清水陆仟克,盐20克,太太乐调味素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用慢火煲约8个钟头以上。
2、用巴马蓝塘猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟即可。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜肴和点心缀。
特征:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人随即垂涎不仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有尊贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含纤维素,多样木质素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能到达益胃补气,医治高血糖之医疗效果。
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周慧峰,台湾省安泽县人,国家高端英式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中华人民共和国烹饪名师,西藏十佳面点师,中中原人民共和国福建面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,广西省烹饪协会会员,省级美式烹调面点卓绝评选委员会委员,现任辽宁天星海外海餐饮公司滨河味道哈工业余大学学街店行政厨团长职分兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部主管。

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