神州烹饪大师

2019-05-30 07:17 来源:未知

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【张铁元】(生于1952年)汉族,北京人,大专文化。世界中华美食研究会副秘书长,国家级中餐评委,国家级中餐职业技能大赛一级裁判员,中国餐饮文化大师,中国餐饮文化大师一级评审师,中国烹饪大师,中国药膳大师、评委,中国药膳学会理事,药膳制作委员会副秘书长。现任北京华天饮食集团公司培训中心高级厨师培训学校顾问,石家庄“香园酒楼”技术总监。
澳门新葡8455最新网站www.64222.com ,1969年4月从事烹饪工作,在北京老字号“柳泉居饭庄”拜王德福为师,后又拜杨星儒为师。
1982年开始多次到石家庄"燕风楼"烤鸭店传授技术,被该店聘为技术顾问。1988年参加北京市首届"京龙杯"大赛获得"优秀奖,并被授予中式烹调技师。
1993年4月被北京华天饮食集团公司聘为高级厨师培训中心讲师。
神州烹饪大师。神州烹饪大师。神州烹饪大师。1996年2月被北京试验大学烹饪系聘为副教授。1999年被授予中式烹调高级技师。现为西城区烹协会员、市烹协会员、中国烹协会员、中国食品学会会员。并兼任:北京市高等教育局高校厨师培训班讲师、北京市服务管理学校烹饪系讲师、北京市试验大学烹饪系副教授。
神州烹饪大师。2005年7月曾赴内蒙古赤峰担任第一届养生烹饪大赛评判长。
神州烹饪大师。2006年3月参加世界美食药膳研究会《随园食单再现》一书的编著和菜品制做。同年4月在江西樟树第二届世界养生烹饪大赛担任总指挥。同年7月赴内蒙古乌兰木伦东能酒店进行技术表演。同年8月应台湾中华美食展组委会的邀请赴台进行交流活动。同时应贵州省市政府的邀请参加“酒都宴”技艺的评审。同年9 月5日应中央电视台的邀请在“天天饮食”栏目表演烹饪绝活“蒙眼炒糖做拔丝莲子”。同年10月应“满汉全席名师中华杯”烹饪大赛组委会邀请担任名誉栽判长。
2007年4月担任第三届国际中华美食(柳林杯)烹饪交流大赛秘书长。
张铁元大师出版的著作有:主编《煲类新菜肴》《北京名菜典故》,参编《中国风味菜肴》《创新菜选编》《北京风味菜》《随园食单再现》等书籍。曾在《国际食品》《中国食品》《中国烹饪》《营养与健康》《中国食品报》《人民日报》《西安日报》发表过数十篇专业论文和菜肴制做文章。曾在中央电视台“为您服务”“天天饮食”栏目和北京电视台“八方食圣”担任评委和讲授菜肴制做。出版了《节日家宴》录相带两盘,《VCD京华名菜》两盘。并受中央电视台委托和日本NHK电视台合拍《满汉全席复原》电视片,担任菜品总监。
他本人擅长北京菜及海味菜的制作,其代表作有:五彩燕菜卷、荷包鱼翅、珍珠鲍鱼、八卦鱼骨、乌龙吐珠、一品鱼唇等。曾在2001年和2002年两次担任全国药膳烹饪大赛评判工作。  

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