国家名厨

2019-08-17 08:59 来源:未知

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谢志辉**,男,汉族,广东博罗县人,国家高级烹调师,国家高级营养师,国家名厨,粤港澳名厨,中华五星行政总厨,国际蓝带烹饪艺术大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任重庆彩云阁会馆行政总厨、出品总监、行政总监。

擅长粤菜、川菜、湘菜的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有至尊虫草海马功夫汤、招财进宝(鲍)、深海蓝钻日式刺身拼盘、鲜松茸爆鲸鱼唇等。

职业生涯
2001年2月—2002年8月任职深圳市凤凰楼后厨。
2003年1月—2004年6月任职深圳市坪地汇都酒店中厨部主管。
2004年6月—2005年1月任职深圳市新桃园酒店(四星级)中厨部主管。
www.653884.com ,2005年2月—2006年2月任职番禺山海食府行政总厨。
2006年3月—2008年9月任职深圳市碧海恒诚酒店(四星级)行政总厨。
2009年8月—2013年4月任职重庆天地德苑大酒店行政总厨。
2013年5月—至今任职重庆彩云阁会馆行政总厨、出品总监、行政总监。

荣誉成就
2005年荣获全国烹饪大赛金奖。
2007年被授予粤港澳名厨称号。
2009年荣获中华厨艺金奖。
2010年荣获中华五星行政总厨称号。
2011年被授予国际蓝带烹饪艺术大师称号。
澳门新葡8455最新网站 ,2011年考取国家高级营养师执业证书。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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谢志辉在十余年的厨艺生涯中,炼就了专业精深的烹饪技术,积累了丰富的厨政团队管理经验,广泛的与行业精英交流与学习,特别擅长中西饮食文化与烹饪技术的融合,融会贯通,自成体系,是当代中国烹饪界的新生代名厨代表之一。

代表菜品
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菜品名称:
国家名厨。至尊虫草海马功夫汤    谢志辉创作
单位名称:重庆彩云阁会馆

用最传统的烹饪,不添加任何味精、鸡精,把鲜香味体现出来。
特点:清、鲜、香、浓。
功效:虫草是一种传统的名贵滋补中药材,有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。

澳门新葡8455最新网站 4国家名厨。 菜品名称:招财进宝(鲍)  国家名厨。  谢志辉创作
单位名称:重庆彩云阁国家名厨。会馆**
用最传统的烹饪方法,不加任何酱料,追求原汁原味,肥而不腻。上到包间桌上,掀开煲盖整个包间都会散发出扑鼻的香气。

澳门新葡8455最新网站 5 菜品名称:国家名厨。鲜松茸爆鲸鱼唇国家名厨。    谢志辉创作
单位名称:重庆彩云阁会馆**
用料鲜松茸50克,鲸鱼唇150克,茭白50克,荷兰豆50克,蒜片15克,Xo酱20克  家乐鸡汁0.5克爆炒而成。

澳门新葡8455最新网站 6 菜品名称:深海蓝钻日式刺身拼盘    谢志辉创作
单位名称:重庆彩云阁会馆**
酒店的头盘菜,都会是餐桌上一道永恒的风景线。

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菜品名称:鲜松茸羊肚绝配挪威深海鳕鱼      谢志辉创作
单位名称:重庆彩云阁
会馆**
用中西烹调方式来体现鳕鱼的不同口味,可以感受到烤鳕鱼的肉质肥嫩鲜美。
鳕鱼历来认为既是美味,也是滋补的食品,营养丰富,肉质松软,易消化,具有曾强人体蛋白质,和曾强人体免疫力等功效。此菜虽在传统的烹调方式下,却通过用两种高品质的菌王做底方式相结合,和新异的造型,给人以不同的清爽感觉,减少少了油腻感,食用更具健康。

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