国家名厨

2019-08-17 08:58 来源:未知

*www.653884.com,*www.653884.com 1

区俊超**,男,汉族,1973年6月生,广东广州人,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任洲际酒店集团旗下牡丹江世茂假日酒店行政总厨。

擅长粤菜,精通传统和新派粤菜的料理及创作,融会贯通,敢于创新,乐于推陈出新和培养人才。多年以来接待过国家政要,外国政要,外国贵宾和省市领导人。代表菜品有浓香荷叶牛肋骨、酱皇玉簪鲜虾球、蒜香银鳕鱼柳等。

职业生涯
澳门新葡8455最新网站,1988—1992年在广州东江饭店学徒,任见习厨师。
1992—1994年任职北京鼓浪屿海鲜酒楼。
1994—1995年任职广东惠州港龙大酒店中厨主管。
1995—1996年任职海口半岛酒店中餐粤菜副总厨。
1996—1998年任职广东深圳欣叶鱼翅海鲜酒楼行政总厨。
1998—2000年任职北京政协协力会所粤菜总厨。
国家名厨。2000—2002年任职上海红子鸡饮食集团澳门路总店出品总监。
2002—2003年任职北京红子鸡饮食集团惠裕大厦分店行政总厨。
2003—2006年任职广州南沙滨海花园酒店行政总厨。
2006—2009年加入北京加士活国际酒店管理有限公司,在集团属下的内蒙古包头凯富酒店任职行政总厨。
2009年2月—2010年2月因内部调动在辽宁锦州凯富酒店任职行政总厨。
国家名厨。2010年3月—2011年3月任职内蒙古锦江国际大酒店行政总厨。
国家名厨。2011年4月—至今担任洲际酒店集团旗下牡丹江世茂假日酒店行政总厨。
国家名厨。2013年6月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
www.653884.com 2
菜品名称:浓香荷叶牛肋骨     区俊超创作
单位名称:洲际酒店集团旗下牡丹江世茂假日酒店

结合现代西餐与传统粤菜的精髓,表达了出色的造型与非凡的口感,香浓可口牛肉富含蛋白质,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

www.653884.com 3
菜品名称:酱皇玉簪鲜虾球     区俊超创作
单位名称:洲际酒店集团旗下牡丹江世茂假日酒店

此菜爽脆可口,酱香浓郁。富有创意的造型以及酱皇的浓香,虾球与乳瓜双重的爽脆,令舌尖别有一番体会,欲罢不能。
虾营养丰富,含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

www.653884.com 4
菜品名称:蒜香银鳕鱼柳     区俊超创作
单位名称:洲际酒店集团旗下牡丹江世茂假日酒店

外酥里嫩,味道鲜美,蒜香浓郁,鳕鱼的肥美与蒜汁的完美融合,蒜汁能有效的减少雪鱼本身的油腻,炸至外酥里嫩,味美多汁,回味无穷。鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”, 它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,同时含有A,D和E等多种维他命,鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

版权声明:本文由www.653884.com发布于美食咨询,转载请注明出处:国家名厨