江山中式烹调技士

2019-07-23 18:32 来源:未知

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王俊胜,男,汉族,1976年11月出生,内蒙古包头市人,大专学历,现任职于北京国家电网公司机关餐厅餐饮部经理。
国家中式烹调技师
中国烹饪大师
中国名厨
中国厨神金鼎奖
澳门新葡8455最新网站,餐饮业高级职业经理人
国际高级营养师
www.653884.com,高级食品雕刻师

业务擅长
江山中式烹调技士。擅长酒店管理,团队建设,菜品研发,成本管控,质量管控,精通粤菜、淮扬菜,旁通创意鲁菜。推陈出新,集众家之所长,融会贯通,不断创制新品种。同时在外事接待方面,有丰富的经验,曾接待过多国外国元首和省部级领导和国际友人,都对他创作的中西合璧的菜品赞不绝口。

江山中式烹调技士。工作简历
1996年—1999年就职于北京铁道大厦中餐厅;1999年—2000年就职于北京新世纪饭店(五星)中餐厅;2000年-2001年就职于万泰北海大厦鲍翅宴酒楼(四星),任中餐厨师长;2002年—至今就职于国家电网公司北京中兴物业管理有限公司机关餐厅,历任厨师长、经理助理、餐饮部经理。

江山中式烹调技士。曾获奖项
江山中式烹调技士。2000年北京第四届烹饪比赛团体第二名;2007年被中国食文化协会评为中国名厨;2008年第六届全国烹饪技能竞赛银奖;2008年北京第二届清真烹饪技能大赛个人赛金奖;2009年第五届东方美食国际大奖赛金奖;“味道2009”青年名厨烹饪大赛最佳技能金奖;2015年3月在国家名厨征选评定中,荣获“中国厨神金鼎奖”,由国家名厨编委会将其成就业绩和作品选入《国家名厨(第三卷)》大典,载入烹饪史册。

作品展示江山中式烹调技士。

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蜜汁河鳗  

色泽红润、营养搭配合理、中菜西做、造型新颖。河鳗具有补虚养血、祛湿、抗痨、滋补强壮等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的饮食佳品。

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清汤萝卜羊肉

原料:羊腩20克,胡萝卜50克,海苔1片,香菜1片,盐5克、味精2克、糖1克、当归1片、花椒2粒、姜、葱各一片、胡椒1粒,羊肉汤50克。
营养搭配合理、传统菜的精细化制作、秋冬季节的进补佳品。

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时尚海带卷

主料:海带100克
配料:肥五花肉10克、鱿鱼50克,油菜1棵、玉米汁50克
调料:盐5克、东古酱油5克、大料2粒、味精2克、葱姜各10克、二汤100克
菜肴的选定充分突出营养绿色,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素的平衡搭配。此菜选用绿色无污染、矿物质和维生素含量丰富的海带,包裹富含脂肪的五花肉用高汤同时炖制而成,蛋白质丰富的鲜鱿鱼和油菜做成马蹄莲,再配上健康营养的玉米汁,突出了中西合璧创新理念。
盘饰的整体设计是菜品与中国绘画的完美结合,此菜点缀的一枝梅花让人不由想起“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”的诗句。

(责任编辑:大贺)

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