东北菜烹饪大师

2019-07-21 06:25 来源:未知

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史正良

男,东乡族,一九四七年生,台湾梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技术员,餐饮业国家超级评选委员会委员,国家职业能力判定专家委员会委员兼高等考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特一级烹调师,中夏族民共和国烹饪大师,徽菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国手艺能手,第三、第二届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西共和国国际厨皇美味的吃食会名誉主席,福建省潮州市饮食服务公司培养和练习大旨首长,中夏族民共和国烹饪组织副社长,江西著名厨神联谊会团体领导人,海南省烹饪协会副总管长,山西省包头市国家专门的学问本领考核评议所副所长,现任山先生东省威海市饮服有限义务公司副总老总、湖南南阳金海酒店等多家酒店、食物商场高等本领顾问。

领会苏菜每一类烹调及面点本领,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,集合思路和意见,敢于立异,开采创新了320余款菜色,代表菜的色调有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、抢手春蚕肚、茄汁茶朝仔、一品水豆腐、峨眉松鼠鱼,开荒设计的酒席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保养宴、田园百鸡宴等。

荣幸成就
1964年到新疆梓潼县潼江饭馆学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习苏菜、面点本领。历任学徒、主厨、厨上校、门市部老板等职。
一九六一年在卡尔加里资深浙菜培养和练习营地芙蕖餐厅上学厨艺,拜川菜名厨蒋伯春为师。
一九七三—一九七六年受指派到圣Diego淘海楼任厨军长。
1982—1983年被借调到驻马店地区海产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮服公司副总高管。在此时期,又被单位选送到塞内加尔达喀尔御膳酒馆学习宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
东北菜烹饪大师。东北菜烹饪大师。1983年调到驻马店市餐饮食服务务集团任副总总经理、并兼顾烹饪本领培养和陶冶中央长官,长时间从事餐饮管理和烹饪教学职业,直到二零零七年离休。
一九八二年的话,数十一遍应国外礼聘,先后在菲律宾都柏林Hilton酒店、瑞士联邦尼科西亚诺马达酒店、瑞典王国新德里沙华酒店,先后五次赴美国西亚图国际贸易中央和米德兰竹园酒馆、香江赛马场、加拿大布里斯班东北菜坊、澳门旅游烹饪高校任厨少将和演艺厨艺,均拿走交口称扬。
1987年来讲,先后负责过第四届、四届全国烹饪大赛评委,数十次订婚主持担当过福建省首要的拔尖厨神晋级主考,湖北省先是、二届美食节,江苏省第一届名小吃评比、青海省第3届烹饪本领竞技、新疆省旅游工作管理局率先、二届东北菜立异交换比赛和福建省98挪威三文鱼楚菜烹饪大赛最后一轮比赛的评选委员会委员。
1994年加入在美利哥圣Paul办起的米国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被援引到《中中原人民共和国名厨有名气的人录》。
壹玖玖肆年到手江苏省劳动厅国家专门的职业手艺决断高档考评员职务任职资格。
1991年被中共衡阳党委、市政坛授予有优秀进献的中国青年年科学技术一级人才。
东北菜烹饪大师。壹玖玖捌年被国内贸易部赋予全国际商业信贷银行当行当技艺之星称号,国家劳动部给予全国工夫能手称号,湖南省级委员会、省府给予吉林省十大特出技艺能手称号,同年被选载入《中华夏族民共和国大厨范大学典》。
2000年收获国内贸易部餐饮业国家级一级评选委员会委员职务任职资格,并荣立中国烹饪大师称号。
2006年由国家商务总局评选授予中华名厨称号。
二零一一年1八月被选入《国家著名厨神》大典。

 

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五十年的厨艺生涯,积存了足够的厨艺理论知识及杰出的操作技巧,为社会培养和练习了2万余人烹饪人才,亲传身信众弟40余名,并编写出版有《立异东北菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪格局》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辣味诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬苏菜文化,升高粤菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

 

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