港顺国际名厨俱乐部副会长

2019-07-20 13:01 来源:未知

 

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蒋越宁

澳门新葡8455最新网站,男,汉族,1973年生,广东珠海人,国家中式烹调技师,高级面点师,中国烹饪大师,亚洲名厨,浙江烹饪大师,国际烹饪艺术大师,鲍鱼制作大师,粤港澳名厨俱乐部金牌会员,港顺国际名厨俱乐部副会长,现任上海吉旺餐饮公司行政总厨。

www.653884.com,擅长粤菜、东南亚菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有咖喱牛腩、味淋素鲍鱼、香浓茶皇大虾、蜂蜜厚多士等。

 

业绩成果

1988年12月进入珠海市首家中外合资美心大酒楼从厨,随香港名厨学艺。

1999年到广东中山市小桃源饮食集团公司中山店担任二锅一职,后调任珠海店副主厨,在此期间曾受香港名厨杨贯一大师亲自指导和专业培训课程。

2003年任浙江省嘉兴市太阳城大酒店出品部主管。期间受到烹饪大师叶威光、东林发、胡丽妹、罗来耀等名家指导。

2005年任浙江嘉兴市玫瑰湾大酒店出品部副总厨,期间受过泰国、印度菜系大师马哈指导制作东南亚菜肴。

2006年到澳门大捞餐饮集团(香港)有限公司担任中央厨房出品部总监。

港顺国际名厨俱乐部副会长。2007年任上海吉旺港式餐厅行政总厨,任职期间餐厅荣获人气美食粤菜最佳推荐餐厅称号。

2008年担任浙江省嘉兴市玫瑰湾大酒点行政总厨。

港顺国际名厨俱乐部副会长。港顺国际名厨俱乐部副会长。2009年再次进入上海吉旺港式餐厅担任行政总厨至今。

2008年在中国国际美食风尚论坛会上荣获高级行政总厨白金奖。同年被授予浙江省烹饪大师称号。同年还参加第六届全国烹饪技能竞赛荣获铜奖,在浙江赛区的比赛中为酒店荣获餐饮名店主席宴席展示金奖、浙江省第五届烹饪技术比赛荣获银奖。

2009年在第三届奥食卡食神争霸大赛中被授予国际烹饪艺术大师称号。同年参加味道2009青年名厨烹饪大赛荣获金奖。并参加了世界御厨阿一鲍鱼金牌培训班荣获鲍鱼制作大师称号。

2011年在全国旅游酒店餐饮业高级人才评选活动中被授予中国烹饪大师称号,并获得亚洲名厨荣誉称号。

2012年5月在国家名厨征集评比中,被授予国家名厨荣誉称号,并被选入《国家名厨》一书。

蒋越宁同志从事中餐(粤菜)烹饪工作二十余年,对厨房管理工作尽心尽责、任劳任怨,同时以六常法管理、制度化管理为标准,更使出品方面做到精益求精,不断开拓创新。来源中国名厨查询网

 

 

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飘香榴莲局子排

主料:排骨300克

辅料:榴莲200克、大蒜子2粒、芹菜、红椒丝、洋葱丝各少许

汁酱:味粉、李锦记排骨酱、潘泰酸甜辣鸡酱

制作方法:

1、  先将排骨腌制好,烧开油锅将排骨炸至5成熟捞出待用。

2、  留尾油将大蒜、芹菜、洋葱爆香加入汁酱和1一起翻匀后,再倒入煲仔,最后加入榴莲肉盖上煲盖局熟即可。

 

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