向社会学习

2019-07-19 15:43 来源:未知

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娄廷龙
,男,1989年三月降生,西藏共杜集区人。中中原人民共和国名厨,现任江苏龙羊峡娄家大院总首席营业官。
从厨16年,专长烹制潮州菜、海鲜及地方风味菜的技能,曾操厨于圣多明各家园旅社、瓜达拉哈拉川外川、新广东国饭店等单位,他向书本上学,向有施行经验的老师傅学习,外出考察,向社会学习,不断地搜查缉获胡萝卜素,丰裕本人,使协和的烹饪手艺更进一步。他的代表文章有茶香肉、霸王兔、香酥面丈鱼、生炸羊排等种类。曾荣膺烹饪技术调换大赛二等奖,前年10月被国家名厨编纂委员会评为“中夏族民共和国名厨”荣誉称号,并当选《国家名厨》第四卷一书中。
代表文章
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:五花肉改刀,蔬菜盐渍多少个钟头,温火煨制而成。
特性:咸鲜回甜,将蔬菜特有香气扑鼻浸入肉中,肥而不腻,茶白芷浓。
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向社会学习。向社会学习。霸王兔
用料:鲜兔
向社会学习。做法:兔肉切丁盐渍,锅入油干煎,至表皮琥珀色,参加沙拉酱,加水煨制,出锅前下泰椒、黄椒。
向社会学习。性情:鲜辣微麻。
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香酥银鱼
用料:小银鱼
做法:盐味熏制,裹粉,炸制而成。
特色:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排熏制,裹粉生炸。
特征:咸鲜,外酥里嫩。
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(主要编辑:大贺)

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