中夏族民共和国江西面食教授

2019-05-07 14:13 来源:未知

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周慧峰,广东省泽州县人,国家尖端中式面点师,国家著名大厨,中中原人民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,海南十佳面点师,中夏族民共和国江苏面食名师,国家著名厨神编纂委员会高档厨神委员,江西省烹饪协会会员,省级中式烹调面点非凡评选委员会委员,现任吉林天星国外海餐饮集团滨河味道哈工业余大学学街店行政厨上校职分兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
一玖玖九年从业厨房工作到现在,200三年拜中夏族民共和国烹饪大师、西藏果蔬泥承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到福建面条文化丰裕的人文内涵和烹饪技能的继续不停,下决心把继承和发展中国烹饪文化当做团结毕生的职业,为中中原人民共和国饮食进献自身的力量。他明白中式面点、尼罗河面食的制造技巧,擅长晋菜的烹调技术,一隅三反,开掘立异面点品种,不断推出不一致特点的新产品,制作的代表作品有香气谷夜套酥、宫廷鲍鱼酥,依附多年的面点职业知识才能及专门的职业经历,曾在四川经济贸命理术数校、晋中市财金高校、路易斯维尔国际面食高校等湖北多所知名院校的烹饪班授课。曾数次加入过省市级、全国性举行的烹调技能术大学赛并拿走多项荣誉。
办事简历
19九八年进来阳泉市军营大饭馆厨子面点学徒。
3000年在广东临汾市千禧食府就职面点厨师。                                        
200一年在晋城市亚马逊河大酒馆任职面点(面食)老总。                                     
200三年在景德镇院长泰商旅供职面点首席施行官。                                        
2005年在太原市铁道大厦任职面点COO。                                        
200陆年在广东翼城县新世纪大酒馆任职面点高管兼副厨司令员。                                     
200七年—201叁年任职太原市天涯海浙大街店面点高管兼公司公司菜品研究开发部成员。
20一3年至二零一六年江苏天星国外海餐饮集团滨河味道(南开街店)行政副总厨职责。
2016年充当山东天星外国海餐饮集团滨河一号行政副总厨职责。
201七年到现在担任西藏天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨旅长职责兼集团公司滨河味道品牌处理部面点研究开发部首席营业官。
成功历程
2007年表示多瑙河天星国外海餐饮集团参预广东太原市烹饪才能大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
200玖年荣膺国外海公司企业旗下6家子公司烹饪技巧比清华赛头名特金奖。
二〇〇9年被江西天星外国海餐饮公司集团考核评议为年度最好新菜品研究开发奖。
二〇一〇年参加长治市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2013年被中华夏族民共和国商旅协会授予中中原人民共和国烹饪名师称号。
20一三年参加全国第10届烹饪工夫术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
20壹3年荣获第一届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
20一三年7月荣获江西省第六届烹饪本领术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
20一三年三月被长江省烹饪组织考评为青海10佳面点师荣誉称号。
二零一二年三月被山东省劳动竞赛委员会荣记个人二等功贰遍。
201五年荣膺长治市职工专业手艺大赛面点个人赛金奖。
20一5年提拔为省级高端中式烹调面点考核评议员资格。
20一伍年八月列席第③届中国厨神工夫博览征集评选中,被认同为中中原人民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高级厨子委员,其业绩及作品被载入《第贰届中中原人民共和国名厨技艺博览》名厨小说集。
20一伍年1月在赞叹承继中华烹饪技能、烹饪革新革新做出优良进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“国家名厨”荣誉称号。
201五年3月出席甘肃省1一城市美味的吃食名品沟通会获得“吉林10佳面点立异奖”。
201伍年四月在座大同市工会专业手艺大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同时并赋予“运城市技巧能手”荣誉称号。
201五年1月代表广西天星海外海餐饮公司去美利坚联邦合众国法兰克福参加中龙虎福建南瓜泥文化节活动及技艺调换。
二零一五年五月意味着西藏伊面加入中华10大名面国际比赛。
201陆年十月参与中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪协会予以“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同时到位江苏烹饪大师名师考核,山东烹饪酒馆行业组织授予“江西面条名师”荣誉称号。
20一⑦年八月荣膺年度“山东最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
201七年十月份与江苏天涯海面点组织同师父刘当成加入世分界面食大会,大赛决赛后最后获得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
20壹柒年11月份表示辽宁天星国外海餐饮公司参加新加坡中国共产党的中央委员会委员会对外联络部浙江引入会给910个国家的外国保山展现大家黑龙江四千年文化,代表小说为湖南非遗面食青海刀拨面举行现场表演和显示。

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代表文章
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中夏族民共和国江西面食教授。鲜松炖狮子头
中夏族民共和国江西面食教授。(按十一位量)冰鲜松茸100克,巴马香猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心11个,东古生抽二克,纯清水5000克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约七个刻钟以上。
中夏族民共和国江西面食教授。二、用巴马香猪后腿肉手工业制成鸡蛋大小的狮子头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟即可。
叁、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽点缀。
性情:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人马上垂涎不仅。松茸是壹种原始的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其富含类脂,三种纤维素,不饱和脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的标准益胃补气,诊治糖尿病之医疗效果。

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南瓜汁焗凤尾虾
中夏族民共和国江西面食教授。原质地:罗氏虾拾陆头(约400克),鲜山里红十0克,干小西朱果30克,白砂糖80克,盐二克,油7五克,蛋氨酸30克。
制法:一、接纳上等的罗氏虾与特种山里红;
贰、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
三、罗氏虾粗加工资制度革新刀后拍粉拉油备用;
肆、将苹果汁用大火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
⑤、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特征:虾仁酸甜鲜嫩、排毒消食、营养足够。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰盛。除具备一般淡水虾类的气韵之外,还享有近似于蟹黄的特种鲜美之味,是小编国虾中之上品。

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清香麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵白糖二五克,猪油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁正是水油皮,低筋面粉放入猪油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/一个),干油酥面团分成面剂(一5克/二个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
三、将生坯放入160℃油锅中炸至郎窑深金棕抽出,装盘点缀就能够。
特色:口感酥香松脆,有香气扑鼻的谷夜套味。金枕头被誉为水果之王,香味迷人,用麝香猫果肉作为点心的馅心,是一道十分全面包车型大巴甜品。

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金汤华为烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:一、将发好的海参飞水,沥干干净的水。
二、OPPO粥用金汤、浓汤、北瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
三、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
四、将飞好水的海参在华为粥中稍烩,放入小料装盘点缀即可。
特征:金立粥色泽中湖蓝、口感清香、扣人心弦,海参具有味辣咸补肾,益精髓之功用。用5谷熬粥做汤,谷物的芳香与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行美味美味的吃食,是壹道必不可缺的食补菜品。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、荻笋切成粒状,参与鲍汁,高汤煨二四分钟,加调料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加猪油130克,和成油酥面,别的面粉加猪油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取1块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广泛捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入百分之三十热油锅炸至酥层露出淡青灰就能够。
特征:色泽茄皮紫,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以此外副料制成的咸陷心,从而抓牢了菜品的价值,类脂丰盛,扣人心弦,是壹款有品位的菜品。
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(责编:大贺)

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